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 CONFRÉRIE DE LA GAUFRETTE MÂCONNAISE

Un groupe exceptionnel

 La Confrérie de la Gaufrette Mâconnaise vous souhaite la bienvenue. Nous sommes ravis que vous soyez là, et nous sommes impatients de vous présenter notre histoire. Jetez un coup d'œil à notre site Internet pour en apprendre davantage sur nos membres exceptionnels, nos efforts philanthropiques, nos activités sociales et tout ce que vous devez savoir sur le processus de recrutement.

 
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LE MOT DU GRAND MAÎTRE

Claude Poissonnet

La gaufrette tombée en désuétude durant quelques décennies, fut remise à l’honneur grâce à la création de la CONFRERIE de la GAUFRETTE MACONNAISE.

Fondée en 2007 sous l’impulsion du SYNDICAT d’INITATIVE de MACON et sa REGION (*), alors présidé par Claude POISSONNET, cette Confrérie a pour but d’assurer la promotion de ce dessert. Pâtissier de profession, c’est à lui que nous devons la résurrection de cette spécialité mâconnaise qui connaît depuis lors un grand succès.

L’équipe de gaufretiers emmenée par le Grand Maître POISSONNET se compose de plusieurs « cuiseurs-rouleurs » et se complète par des vendeurs et vendeuses.

Devenue indépendante en janvier 2020. L' année s'annonçait prometteuse pour la Confrérie. Malgré la période difficile, nous préparons un agenda riche en activités gourmandes et festives. Notre objectif est toujours depuis 13 ans de porter haut les valeurs gustatives et culturelles de la Gaufrette Mâconnaise, découvrir à travers elle la ville de Mâcon. Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles manières d'y parvenir. Prenez un moment pour explorer notre site web et en découvrir plus sur nous.

 
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LE CONSEIL DE L'ORDRE

Le grand maître

Claude Poissonnet

Grand maître adjoint

Camille Broutechoux

Secrétaire

Georgette Degoulange

Sécrétaire adjoint

Eric de Coligny

Trésorière

Marjolaine Prabel

Trésorière adjointe

Michèle Genevois

Chambellan

Alain Fournier

 
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Sous-titre de l'image

 

LA PETITE HISTOIRE DE LA GAUFRETTE MÂCONNAISE

L'opulence d'une famille se marquait dans le Mâconnais à la quantité de gaufrettes offertes pour les noces. Elles appartiennent à la famille des gaufres fines et rondes appelées oublies au Moyen Age et aux siècles suivants.  Celles de Paris étaient vendues à plat et qualifiées par Furetière comme insipides à coté de celles de Lyon qui étaient roulées sur elles même comme celles qui se consomment en quantité

aujourd'hui dans le Mâconnais.

Mais elles sont les descendantes directes des oublies médiévales!

Elles étaient faites d'une pâte composée de farine de sarrasin délayée dans de  l'eau. Cependant , précise l'auteur, on y ajoutait parfois, mais c'était un luxe un peu de farine de blé ou de la crème de lait. Autrement dit de cet aliment jadis de pauvre et de consommation courante nos gaufrettes actuelles sont la version riche, à déguster toute l'année sans MODERATION

 

Lubin Baugin vers 1630-1635 musée du Louvre

 
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Nos événements passés et à venir....

  •  Les 3èmes Confréries Gourmandes en Folie 2021
    sam. 25 sept.
    MACON - Bourgogne du Sud
    25 sept. à 10:00 UTC+2 – 26 sept. à 18:30 UTC+2
    MACON - Bourgogne du Sud
    les 25 et 26 septembre 2021 à Mâcon RASSEMBLEMENT DE CONFRÉRIES GASTRONOMIQUES ET VINEUSES, mises en valeur des Confréries et de leur produits du terroir.Marché, animations de rue, spectacle, ambiance musicale de haute intensité !!
  • Nos prochaines sorties:
    Heure à définir
    Lieu à définir
    Heure à définir
    Lieu à définir
    Vélo gourmande organisé par l'office de tourisme du Mâconais Beaujolais la Chapelle de Guinchay 5 et 6 juin Porte ouverte domaine Naisse, Blany Laizé 11-12-13 juin Marché des confréries, organisé par la Confrérie de l'Or blanc Salin les Bains dimanche 13 juin

REPORTAGE FR3

 

LA CONFRÉRIE VOUS DONNE SA RECETTE

250 g de sucre, 250 g de farine type 55

500 g de crème épaisse Etrez 33%

1 pincée de sel, parfum au choix (facultatif)

                     Procédé

Dans un saladier verser le sucre avec la crème et le sel, mélanger 

 attendre quelques minutes que le sucre fonde.

Ensuite ajouter la farine bien mélanger

faire chauffer le gaufrier Lagrange thermostat 2 .

verser une petite louche de pâte au milieu de la plaque et refermer. surveiller la cuisson. Une fois cuite sortir la gaufrette du gaufrier, la couper en deux dans le sens de la largeur et rouler sur un petit bâtonnet  de bois de 16 mm de diamètre.

Conserver dans une boite en fer

Bon courage et régalez vous.

 
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DÉCOUVERTE

Achéologique

Lors d'un chantier de fouilles archéologiques réalisé à Mâcon par une équipe de l'Institut National de Recherches Archéologiques En Masse Préventive (Inrap), les archéologues ont mis au jour des tombes à incinération de l'époque gallo-romaine, datées de la deuxième moitié du premier siècle après Jésus-Christ. En général, ces sépultures constituées par un vase dans lequel sont déposés les ossements brûlés du défunt, s'accompagnent d'offrandes qui peuvent être une monnaie, un couteau, une clé ou une fibule. Mais déposé sur l'urne, la découverte réalisée sur ce chantier est absolument inédite autant qu'inattendus. En effet, des restes d’aliments déposés avec le vase funéraire ressemblent étrangement à une gaufrette mâconnaise. Incrédules, les archéologues de l'Inrap ont fait appel à M. Poissonnet, grand maître de la confrérie et aux archéologues du Groupement Archéologique du Mâconnais pour authentifier cette offrande alimentaire. «Bien que nous sachions qu'à l'occasion des funérailles, les gallo-romains avaient pour coutume de pratiquer des libations, il est exceptionnel de découvrir des restes de nourriture aussi bien conservés ! » s'enthousiasme l'archéologue chargé des fouilles. Des analyses complémentaires devront être effectuées sur cette gaufrette afin d'en retrouver les ingrédients et pour savoir si la recette antique était différente de la recette contemporaine. Ainsi, M. Poissonnet peut nous affirmer « Désormais la gaufrette s'inscrit dans l’histoire et le patrimoine gastronomique mâconnais au même titre que le vin qui en a fait la réputation et dont la culture remonte aussi à l'Antiquité ».

 

SOUVENIR EN VIDÉO DES CONFRÉRIES GOURMANDES EN FOLIE 2019

Une très belle fête

Pour voir la vidéo cliquer sur:

https://youtu.be/FaCz9LdPbvk

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NOS ANIMATIONS

La confrérie peut organiser un chapitre avec intronisations dans vos entreprises pour vos clients ou collaborateurs. A l'occasion d'anniversaires, de fêtes publics ou privés. Elle participe à des salons, foires, compétitions sportives.

Nous organisons tous les ans un concours de gaufrettes réservé aux amateurs dans le cadre du salon des Plaisirs Gourmands à Mâcon en novembre.

Nous organisons un grand chapitre tout les ans en septembre ou octobre autour d'un repas festif.

La confrérie participe à de nombreux chapitres chez nos confréries amis dans toute le France.

 

NOUS CONTACTER

Si vous souhaitez en savoir plus sur Confrérie de la gaufrette mâconnaise, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos questions et commentaires.

15 avenue Edouard Herriot
71000 Mâcon

Tel: portable 0608329028 Fixe 0385384731

Merci pour votre envoi !

 

ADHÉSION 

Vous souhaitez adhérer à notre association de la confrérie de la gaufrette mâconnaise.

Comme membre ou comme confrère moyennantt 10 € par an.

Comme membre bienfaiteur pour soutenir les actions de notre confrérie moyennant au minimum 25 € 

Règlement par chèque à l'ordre : confrérie de la gaufrette mâconnaise, un reçu vous sera remis

 

NOS PARTENAIRES

Avec tous nos remerciements pour votre soutien dans cette aventure

La ville de Mâcon - Boutique Sève - Mille et une Saveurs - Super U - Laiterie Etrez 

Comité des Salons et Concours de Mâcon

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